Hindari Merebus 5 Sayuran Ini jika Tak Mau Nutrisinya Terbuang

Liputan6.com, Jakarta - Merebus sering dianggap sebagai cara memasak yang aman, sederhana, dan sehat. Namun, tidak semua sayuran cocok dimasak dengan metode ini. Beberapa jenis justru mengalami penurunan kualitas rasa, tekstur, hingga kehilangan vitamin penting ketika terpapar panas tinggi dan air dalam jumlah banyak.

Untuk menjaga kandungan nutrisi tetap optimal, penting memahami sayuran apa saja yang sebaiknya tidak direbus terlalu lama. Melansir EatingWell pada Jumat, 5 Desember 2025, vitamin larut air seperti vitamin C dan vitamin B kompleks (B1, B2, B3, B5, B6, B9, dan B12) sangat mudah terurai karena panas lalu larut dalam air.

"Sejak nutrisi ini larut dalam air, merebus makanan seperti brokoli, bayam, atau paprika bisa menyebabkan hilangnya vitamin-vitamin ini," kata dosen sekaligus ahli teknologi pangan, Hafiz M. Rizwan Abid.

Lalu, apa saja sayuran yang sebaiknya tidak direbus terlalu lama atau bahkan perlu metode masak lain agar gizinya tetap terjaga? Berikut daftarnya, seperti dikutip Mashed.