Resep sambal andaliman khas Batak

2 weeks ago 3
informasi online berita online kabar online liputan online kutipan online slot slot gacor slot maxwin slot online slot game slot gacor online slot maxwin online slot game online slot game gacor online slot game maxwin online demo slot demo slot online demo slot game demo slot gacor demo slot maxwin demo slot game online demo slot gacor online demo slot maxwin online demo slot game gacor online demo slot game maxwin online rtp slot rtp slot online rtp slot game rtp slot gacor rtp slot maxwin rtp slot game online rtp slot gacor online rtp slot maxwin online rtp slot game gacor online rtp slot game maxwin online informasi viral berita viral kabar viral liputan viral kutipan viral informasi terbaru berita terbaru kabar terbaru liputan terbaru kutipan terbaru informasi terkini berita terkini kabar terkini liputan terkini kutipan terkini informasi terpercaya berita terpercaya kabar terpercaya liputan terpercaya kutipan terpercaya informasi hari ini berita hari ini kabar hari ini liputan hari ini kutipan hari ini informasi viral online berita viral online kabar viral online liputan viral online kutipan viral online informasi akurat online berita akurat online kabar akurat online liputan akurat online kutipan akurat online informasi penting online berita penting online kabar penting online liputan penting online kutipan penting online informasi online terbaru berita online terbaru kabar online terbaru liputan online terbaru kutipan online terbaru informasi online terkini berita online terkini kabar online terkini liputan online terkini kutipan online terkini informasi online terpercaya berita online terpercaya kabar online terpercaya liputan online terpercaya kutipan online terpercaya informasi online berita online kabar online liputan online kutipan online informasi akurat berita akurat kabar akurat liputan akurat kutipan akurat informasi penting berita penting kabar penting liputan penting kutipan penting slot slot gacor slot maxwin slot online slot game slot gacor online slot maxwin online slot game online slot game gacor online slot game maxwin online demo slot demo slot online demo slot game demo slot gacor demo slot maxwin demo slot game online demo slot gacor online demo slot maxwin online demo slot game gacor online demo slot game maxwin online rtp slot rtp slot online rtp slot game rtp slot gacor rtp slot maxwin rtp slot game online rtp slot gacor online rtp slot maxwin online rtp slot game gacor online rtp slot game maxwin online

Jakarta (ANTARA) - Sambal andaliman merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari suku Batak di Sumatera Utara.

Sajian ini dikenal karena perpaduan rasa pedas yang tajam dan segarnya yang unik, ditambah aroma rempah yang sangat menggugah selera. Andaliman sendiri adalah rempah khas Asia yang berasal dari kulit buah tanaman berjenis Zanthoxylum acanthopodium, sejenis tumbuhan dalam keluarga jeruk.

Berdasarkan sejarahnya, masyarakat Batak di Sumatera Utara telah menggunakan andaliman sebagai bumbu utama dalam masakan tradisional mereka semenjak ratusan tahun lalu.

Rempah ini memiliki aroma yang kuat serta cita rasa unik, pedas dengan sentuhan asam. Berkat keistimewaannya tersebut, andaliman sangat digemari di kalangan masyarakat Batak Toba dan sering digunakan dalam beragam hidangan tradisional seperti sangsang dan arsik.

Selain menjadi bumbu, andaliman juga dipercaya memiliki manfaat kesehatan, seperti meredakan sakit kepala dan perut. Bahkan, beberapa orang Batak Toba memanfaatkannya sebagai bahan penyembuhan alami untuk berbagai penyakit.

Di Indonesia, bumbu ini hanya populer dalam masakan Batak, sehingga orang di luar daerah ini menyebutnya sebagai "merica Batak." Kemampuannya untuk menghilangkan bau amis pada ikan mentah membuat andaliman menjadi bumbu penting dalam hidangan khas Batak.

Pada dasarnya, sambal andaliman tidak hanya menjadi pelengkap, tetapi juga berperan penting untuk memperkuat cita rasa masakan utama. Sambal ini dibuat dengan cara sederhana, dengan bahan-bahan utama selain andaliman yakni cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan sedikit perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.

Seiring dengan perkembangan zaman, masyarakat dari berbagai daerah mulai mengenal dan menyukai sambal andaliman. Banyak pengunjung dari luar Sumatera Utara dan restoran Batak di kota-kota besar seperti Jakarta dan Medan, sambal andaliman pun mulai dikenal lebih luas.

Produksi sambal andaliman kini berkembang pesat, baik segar maupun dalam kemasan, sehingga dapat dinikmati oleh masyarakat di luar Tanah Batak tanpa perlu ke Sumatera Utara.

Sambal andaliman bukan hanya sekadar pelengkap makanan, tetapi juga simbol kekayaan budaya dan cita rasa yang diwariskan turun-temurun. Sebagai masyarakat Indonesia, penting bagi kita untuk terus menjaga dan melestarikan sambal andaliman agar tetap menjadi bagian dari warisan kuliner nusantara yang mendunia.
 

Petani memetik buah andaliman di kawasan perkebunan Desa PS Lumban Julu, Kabupaten toba, Sumatera Utara (ANTARA FOTO)

Resep dan cara membuat sambal andaliman

Bahan-bahan

• Sejumput andaliman
• 15 buah cabai rawit hijau (sesuaikan dengan selera pedas)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri yang telah disangrai
• 2 batang serai, ambil batang putihnya dan iris halus
• Air jeruk nipis
• Garam, secukupnya
• Minyak panas

Cara membuat sambal andaliman khas Batak

1. Cuci bersih andaliman, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.

2. Kemudian haluskan dengan cara ulek kasar atau blender andaliman, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, batang serai dan kemiri. Sampai tercampur, tetapi jangan terlalu halus.

3. Campurkan garam secukupnya ke dalam sambal yang telah dihaluskan, aduk rata.

4. Kemudian, siramkan minyak panas ke sambal, aduk rata hingga aroma sambal semakin harum.

5. Tambahkan air perasan jeruk nipis secukupnya, untuk memberi rasa segar pada sambal, lalu aduk rata.

6. Sambal andaliman siap disajikan sebagai pendamping hidangan khas Batak.

Baca juga: Resep dan cara membuat sambal matah khas Bali

Baca juga: Ragam jenis sambal di Indonesia 

Baca juga: Sejarah dan resep sambal tomat

 

Pewarta: Sean Anggiatheda Sitorus
Editor: Alviansyah Pasaribu
Copyright © ANTARA 2024

Read Entire Article