Cara Membuat Roti Empuk dan Mengembang Sempurna, Hindari Kesalahan Umum Ini!

INFO TEMPO - Agar roti yang kamu buat empuk dan mengembang dengan sempurna, kamu perlu memahami teknik dasar serta menghindari kesalahan kecil yang sering membuat adonan gagal. Apa saja itu? Yuk, simak penjelasannya berikut ini!

1. Gunakan Tepung Terigu Protein Tinggi

Untuk menghasilkan roti yang mengembang maksimal dan bertekstur lembut, gunakan tepung terigu dengan kadar protein tinggi, terutama saat membuat roti sisir, roti manis, dan roti tawar.

Tepung pembuat roti. Dok freestock

Kandungan gluten yang tinggi membantu adonan menjadi lebih elastis, mampu menahan gas dari proses fermentasi, serta menghasilkan roti yang empuk dan tidak mudah kempes setelah dipanggang.

2. Pastikan Ragi Masih Aktif sebelum Dicampurkan

Sebelum digunakan, uji ragi dengan mencampurkannya bersama air hangat dan sedikit gula. Jika muncul busa, berarti ragi masih aktif dan siap membantu adonan mengembang dengan baik.

Ragi yang tidak aktif akan membuat roti menjadi padat dan sulit mengembang.

3. Jangan Menguleni Adonan Terlalu Lama atau Terlalu Sebentar

Menguleni adonan terlalu sebentar akan menghasilkan adonan yang lembek dan sulit berkembang. Sebaliknya, menguleni terlalu lama dapat membuat adonan menjadi keras, kering, dan kehilangan kelembutannya.

Uleni adonan secukupnya hingga mencapai kondisi kalis agar roti dapat mengembang sempurna.

4. Lakukan Proofing di Tempat Hangat

Proofing sebaiknya dilakukan di tempat yang hangat agar ragi dapat bekerja secara optimal.
Suhu yang terlalu dingin akan memperlambat fermentasi, sedangkan suhu yang terlalu panas dapat menyebabkan adonan overproof dan kempes saat dipanggang.

5. Jangan Biarkan Suhu Oven Terlalu Panas

Suhu oven yang terlalu tinggi dapat membuat roti cepat gosong di bagian luar, tetapi belum matang di bagian dalam. Gunakan suhu ideal sekitar 180–190°C agar roti matang merata dan tetap lembut.

Itulah beberapa tips penting agar roti buatanmu empuk dan mengembang sempurna. Dengan memperhatikan bahan, teknik, dan suhu yang tepat, hasil roti akan jauh lebih maksimal.

Selamat mencoba, dan semoga setelah ini roti buatanmu selalu berhasil mengembang dengan sempurna! (*)